一純のこだわり

厚田そば　一純について

当店は、厚田産の蕎麦と米を中心に、石狩市の旬の食材を活用し、その美味しさを最大限に引き出せるよう、研究を積み重ねて参りました。

地元の美味しい蕎麦を提供することで、故郷 厚田への貢献となることを目指しております。

店名「一純」は、厚田の発展に尽力されてきましたあるご夫婦のお名前から一字ずつを使わせていただき命名しました。

ご夫婦の意思を引き継ぎ、厚田の未来に貢献していくという想い、そして、十割そばのように「混じりけのない」ものを提供したいという想い、「一純」には、ふたつの想いを込めております。

そば粉のこだわり

有機栽培による厚田産そば粉を１００％使用した十割そばです。　

風味高い挽きぐるみと、喉越しの良い標準粉を独自の割合でブレンドし、厚田そばの魅力である甘みと爽やかな香りを引き出しております。十割そば特有のコシの強さと喉越し、後引く芳醇な香りをお楽しみください。

食材へのこだわり

自然に恵まれた石狩・厚田は食の宝庫です。海の幸、山の幸ともに自慢の食材が揃っています。当店は、地元産の食材を使用して地産地消を心がけていくとともに、その食材が持っている魅力を最大限に生かせるようメニューを開発しています。

いくら　：石狩市浜益産を使用。自家製の味付けは大変好評いただいております。

とろろ　：石狩市生振産。粘り気と甘みを兼ねそろえた絶品の長芋。自社で加工保管しています。

にしん　：厚田産。大型のオスニシンのみを刺身用に自社で加工。特殊な冷凍機により年中同じおいしさを提供できます。

望来豚　：厚田産のブランド豚。

厚揚げ　：厚田の有名豆腐店、妹尾豆腐店の厚揚げを使用。